{"id":2691,"date":"2021-12-22T16:00:55","date_gmt":"2021-12-22T15:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/?p=2691"},"modified":"2021-12-22T16:52:19","modified_gmt":"2021-12-22T15:52:19","slug":"pepparkakor-och-parmesan-fran-norra-ryssland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/pepparkakor-och-parmesan-fran-norra-ryssland\/","title":{"rendered":"Pepparkakor och parmesan fr\u00e5n norra Ryssland"},"content":{"rendered":"\n

I den ryska regionen Archangelsk har flera familjer f\u00e5tt m\u00f6jligheten att utveckla sin hantverksverksamhet. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

I \u00e5r kommer det oftare g\u00e4ster \u00e4n n\u00e5gonsin till Artiom och Marina Kulikovs stora g\u00e5rd. Man f\u00e5r dessutom smaka p\u00e5 r\u00e5djuret (de mjuka pepparkakorna f\u00f6rest\u00e4ller just s\u00e5na figurer) och p\u00e5 en master-klass ber\u00e4ttar hon ocks\u00e5 alla sina hemligheter kring receptet. Den barnrika familjen (Kulikovs har fem barn) har beslutat att utvidga produktionen och bygga en pepparkaksavdelning, d\u00e4r man t\u00e4nker ta emot turister. Byn Morsjtjichinskaja ligger p\u00e5 ett fridlyst omr\u00e5de inom en nationalpark vid sj\u00f6n Kenozero i Archangelskregionen.<\/p>\n\n\n\n

Marina Kulikova ber\u00e4ttar att hon alltid tyckt om att baka. Att g\u00f6ra pepparkakor \u00f6ppnar ju stora m\u00f6jligheter f\u00f6r den kreativa f\u00f6rm\u00e5gan. P\u00e5 kakorna m\u00e5lar man hela tavlor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Marina Kulikova<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

F\u00f6r att komma ig\u00e5ng med verksamheten besl\u00f6t sig Marina f\u00f6r att delta i ett internationellt projekt som kallas \u201dNorrsken\u201d. Det organiserades av parken i Kenozero med finansiellt st\u00f6d fr\u00e5n EU i syfte att utveckla aff\u00e4rsinitiativ hos landsbygdsbefolkningen. F\u00f6r pengarna de beviljades k\u00f6pte paret Kulikov in utrustning till familjef\u00f6retaget. Medan bygget p\u00e5g\u00e5r st\u00e5r emellertid pepparkakstillverkningen inte stilla. Alla medlemmar i familjen drar sitt str\u00e5 till stacken.<\/p>\n\n\n\n

Jag har haft tur: vi har nationalparken och d\u00e4r finns en souvenirbutik, s\u00e5 mina viktigaste kunder \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s turisterna, och f\u00f6ljaktligen \u00e4r nationalparken Kenozero min st\u00f6rste best\u00e4llare.<\/p>Marina Kulikova<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Marina \u00e4r en av de 18 lyckosamma, vars ans\u00f6kan valdes ut att delta i f\u00f6rsta fasen av projektet. Bland deltagarna finns byggen av minijordbruk, v\u00e4v- och hantverksverkst\u00e4der, renovering av bagerier, f\u00f6r\u00e4dling av skogsresurser och algproduktion. Efter ett antal utbildningsseminarier fick deltagarna bidrag med en totalsumma p\u00e5 mer \u00e4n 6 miljoner rubel. Nu har summan h\u00f6jts till 10 miljoner, eftersom antalet projekt har \u00f6kat. Tack vare projekt \u201dNorrsken\u201d har man nu till exempel p\u00e5 en g\u00e5ng moderniserat fem bagerier inom nationalparken.<\/p>\n\n\n\n

Alexandra Jakovleva \u00e4r chef f\u00f6r utvecklingsavdelningen vid nationalparken:<\/p>\n\n\n\n

-Det h\u00e4r \u00e4r ett mycket viktigt projekt som bidrar till utvecklingen av lokalekonomin, s\u00e5v\u00e4l i omr\u00e5det vid Kenozero som p\u00e5 kusten av Onega. Det \u00e4r f\u00f6rsta g\u00e5ngen som parken s\u00e4tter av s\u00e5 stora pengar f\u00f6r att st\u00f6tta aff\u00e4rsverksamhet. Omr\u00e5det och m\u00e4nniskorna som bor h\u00e4r var redo f\u00f6r projektet, och den kritiska massan av f\u00f6retagarverksamhet hade ackumulerats och gjorde sen tack vare st\u00f6det en rivstart.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Alexander Krechaljov <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Det storskaliga projektet \u201dNorrsken\u201d \u00e4r ber\u00e4knat att p\u00e5g\u00e5 i tre \u00e5r. Trots enorma sv\u00e5righeter p\u00e5 grund av ett \u00e5r med pandemin, bland annat pris\u00f6kningar och sv\u00e5righeter med logistiken, s\u00e5 har \u00e4nnu ingen av deltagarna gett upp sin dr\u00f6m. Hos bonden Alexander Krechaljov i byn Versjinino h\u00e5ller man till exempel just nu p\u00e5 att slutf\u00f6ra bygget av ett ysteri. Till ostmakarens goda hum\u00f6r bidrar ocks\u00e5 att han just f\u00e5tt sitt fj\u00e4rde barn, sonen Roman.<\/p>\n\n\n\n

Att utveckla animalieproduktion och mejeriverksamhet i omr\u00e5det vid Kenozero har blivit till en livsg\u00e4rning f\u00f6r Alexander. Han ber\u00e4ttar att han alltid brunnit f\u00f6r jordbruk. Idag har han sex kor, inv\u00e5narna i omr\u00e5det och tillresta g\u00e4ster k\u00f6per g\u00e4rna hans mj\u00f6lk och mejeriprodukter, han s\u00e4ljer upp\u00e5t 50 liter per dag. I planerna ing\u00e5r att \u00f6ka bes\u00e4ttningen till tio kor och bygga ett minijordbruk. Men f\u00f6rst ska han slutf\u00f6ra planerna p\u00e5 ett ysteri.<\/p>\n\n\n\n

-Det h\u00e4r \u00e4r en rund parmesan. Om den blir god, ska vi forts\u00e4tta med den, ber\u00e4ttar Alexander stolt.<\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r redan k\u00f6 av kunder som vill pr\u00f6va p\u00e5 den f\u00f6rsta halvtannat \u00e5r gamla parmesanen fr\u00e5n Kenozero. Enligt Alexander ska de inte beh\u00f6va v\u00e4nta l\u00e4nge nu, avsmakningen ska \u00e4ga rum i samband med att ysteriet invigs. N\u00e4r sen hela projekt \u201dNorrsken\u201d \u00e4r avslutat ska parken, om l\u00e4get i fr\u00e5ga om pandemin s\u00e5 till\u00e5ter, ge deltagarna i projektet m\u00f6jlighet att tr\u00e4ffa utl\u00e4ndska kollegor och utbyta erfarenheter.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6vers\u00e4ttning Bengt Eriksson.<\/em><\/p>\n

Categories<\/span>Svetlana Sinitsina<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I den ryska regionen Archangelsk har flera familjer f\u00e5tt m\u00f6jligheten att utveckla sin hantverksverksamhet. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2692,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691"}],"collection":[{"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2691"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2722,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691\/revisions\/2722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/barentsmagazine.com\/rotter\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}